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KULTUR(-TECHNIKEN) 115
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Sushi – die japanische Köstlichkeit Vom Korn zum Brot – Brotbackkurs
Sushi sind belegte oder gefüllte Häppchen aus Reis, der mit Essig Wie entsteht „unser täglich Brot“? Mahlen Sie selbst Korn in der
gewürzt wurde. Sie werden in der Hauptsache mit frischem, rohem Weichersbacher Biemühle und backen Sie Ihr Brot im Holzbackofen
Fisch belegt oder gefüllt. Daneben gibt es Variationen mit Gemüse, von Jochen Deuker.
Ei und vielem anderen mehr. Servieren Sie diese Köstlichkeiten Ihren Programmablauf (in der Kursgebühr enthalten):
Gästen und Sie werden sich wundern, wie schnell die Platte leer ist. • Begrüßung und Kurzvorstellung der Teilnehmer
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe • Welches Brot entsteht aus welchem Korn?
von ca. 12,00 bis 15,00 €, die direkt von der Kursleitung entgegenge- • Eigenen Teig kneten unter Zugabe von Körnern und Ablage in Gär-
nommen werden. körbchen
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Küchenmesser, kleinen Behälter für • Mittagspause (Weichersbacher Kartoffelsuppe mit Bauernbrot und
Speiseproben Würstchen) inkl. alkoholfreier Getränke
• Rundgang durch die Biemühle Weichersbach
Christof Klages • Getreidesorten zum Anfassen und Kennenlernen
31.10. 1-mal Mo. 18:00-21:45 5 UE 2801111 20,00 € • Selbst Mehl mahlen mit der Handmühle
Gründau, Mehrgenerationenhaus Anton, Niedergründauer Str. 17 a • Eigenes Brot im Holzbackofen backen
Bitte mitbringen: Küchenschürze
Urmeenzer Küche Für Erwachsene und Kinder ab 8 Jahren
Mainz und sein Umland links und rechts des Rheins sind seit vielen
Jahrtausenden besiedelt. Schon vor 20.000 Jahren rasteten eiszeit- 17.09. 1-mal Sa. 11:00-16:15 7 UE 2801210 40,00 €
liche Jäger auf dem heutigen Linsenberg südlich des Mainzer Haupt- Sinntal, Backhaus Jochen Deuker, Fasanenstraße 14
bahnhofs. Die Römer, die um 40 v. Chr. in den Mainzer Raum kamen,
perfektionierten die Landwirtschaft. Nach den Römern kamen die
Alemannen und Franken. Alle diese Völker hinterließen kulinarische
Spuren. In Mainz heißt es seit jeher: „Weck, Worscht un‘ Woi“. So ko-
chen wir an diesem Abend unter anderem eine „Sauer Supp“, Zander
auf Sauerkraut, einen Domänentopf und einen „Kerschemichel“. © Schulbauerndorf Weichersbach
Bitte mitbringen: Schürze, Handtücher, Messer, Behälter und Ge-
tränke
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe
von ca. 12,00 € pro Abend, die direkt von der Kursleitung entgegenge-
nommen werden.
Toni Gödde
15.11. 1-mal Di. 18:30-21:30 4 UE 2801159 20,00 €
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8

Skandinavischer Abend Kräuterkochkurs einschließlich Kräuterführung
Dunkles Nordeuropa - kalt, nass, wenig Sonne. Kein Wunder, dass
die Menschen in Dänemark, Norwegen, Schweden und Finnland sich Wildkräuter öffnen die Seele und die Sinne und versorgen uns mit wert-
deftig, kräftig und gehaltvoll ernähren. Aber gerade auch deshalb vollen sekundären Inhaltsstoffen, Aromen und Antioxidantien. Brenn-
gehört dieser Schlag Menschen zu den freundlichsten weit und breit. nessel, Labkraut, Giersch, Wegerich und Sauerklee – an Vitaminen
In diesem Kurs kochen wir u. a. eine Fischsuppe aus Bergen, Hirsch- und Vitalstoffen sind sie unseren Kulturpflanzen weit überlegen: genau
geschnetzeltes aus Finnland und einen deftigen dänischen Schweine- richtig, um Energie zu tanken. Auch kulinarisch sind Wildkräuter eine
braten. Skol! Entdeckung. Wir sammeln die Wildkäuter auf einer Kräuterwanderung,
Bitte mitbringen: Schürze, Handtücher, Messer, Behälter und Ge- aus denen wir anschließend ein leckeres Vier-Gänge-Menü kochen und Kultur(-techniken)
tränke Wildkräuter-Smoothies zubereiten. Denn grüne Smoothies sind pure
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe Powerpakete: blitzschnell zubereitet, lecker und gesund! Bitte rechnen
von ca. 12,00 € pro Abend, die direkt von der Kursleitung entgegenge- Sie mit Materialkosten in Höhe von 15,00 Euro, die von der Kursleitung
nommen werden. entgegengenommen werden.
Bitte mitbringen: Schürze, scharfes Messer
Toni Gödde Elke Weber
29.11. 1-mal Di. 18:30-21:30 4 UE 2801130 20,00 € 24.09. 1-mal Sa. 10:00-14:30 6 UE 2801403 30,00 €
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8
Steinau a. d. Straße, Weberhof Marborn, Auf der Mauseller 11
Wildgerichte international – köstlich und gesund Wilde Kräuterküche
Begeben Sie sich mit uns auf eine wilde Reise rund um den Erdball.
Aus der privaten Rezeptsammlung des Kursleiters haben wir die Was sind Wildkräuter und welche kann ich essen? In diesem Kurs
schönsten Wildgerichte zusammengetragen – und sie werden an lernen Sie, welche Kräuter einfach in der Natur gesammelt werden
diesem Abend gerne mit Ihnen geteilt. Ideal für alle Entdecker und können und welchen Nutzen diese haben. Wir werden gemeinsam
Eroberer. einfache, gesunde und leckere Gerichte, wie z. B. Kräuterknäckebrot,
Bitte mitbringen: Schürze, Handtücher, Messer, Behälter und Ge- Suppen, Salate, Gemüsepuffer und Desserts, herstellen und diese mit
tränke Wildkräutern und Wildfrüchten der Saison aufwerten. Die hochwer-
Bitte rechnen Sie mit zusätzlichen Kosten für Lebensmittel in Höhe tigen Zutaten werden nach dem saisonalen und regionalen Angebot
von ca. 12,00 €, die direkt von der Kursleitung entgegengenommen ausgesucht. Die Rezepte sind vegetarisch, glutenfrei und es sind keine
werden. Vorkenntnisse erforderlich. Sie erhalten am Kurstag ein Skript mit den
zubereiteten Rezepten.
Toni Gödde Bitte mitbringen: Behälter, falls etwas von den Gerichten übrig bleibt.
13.12. 1-mal Di. 18:30-21:30 4 UE 2801121 20,00 € Bitte rechnen Sie mit Zusatzkosten von ca. 14,00 €, die direkt an die
Gelnhausen, Berufliche Schulen, Graslitzer Str. 2-8 Kursleitung zu entrichten sind.